Cheesecake de chocolate

Ingredientes

Massa

150 g de biscoitos de chocolate triturados (1 ½ xícara de chá)
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
60 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme

600 g de cream cheese
200 g de açúcar
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 ovos
3 gemas peneiradas
180 ml de creme de leite fresco (¾ xícara de chá)
2 colheres (sobremesa) de cacau em pó
200 g de chocolate meio amargo derretido


Modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 150 g de biscoitos de chocolate triturados (1 ½ xícara de chá), 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó, 60 g de manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogênea.

2°- Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio. Cubra o fundo da forma com a massa de biscoito (feita acima) e leve ao freezer por +/- 5 minutos.

Creme

3°- Coloque numa batedeira 600 g de cream cheese e 200 g de açúcar e bata bem. Desligue a batedeira adicione 2 colheres (sobremesa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de essência de baunilha, 4 ovos, 3 gemas peneiradas, 180 ml de creme de leite fresco e 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos. Desligue a batedeira acrescente 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture delicadamente.

4°- Retire a forma do freezer. Coloque o creme de chocolate (feito acima) e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Créditos: http://www.receitas.com/maisvoce/cheesecake-de-chocolate-4f9944216c721c6ba20017e8

Aberta a temporada de Sopa de Capeletti

ESTÁ DE VOLTA A TEMPORADA DE SOPA DE CAPELETTI NO RESTAURANTE PORTUGUESA!

TODAS AS NOITES

NO PRATO COLONIAL A SOPA É CORTESIA

Pastel de Carne de São Paulo

Ingredientes

PARA O RECHEIO DE CARNE

1 xícara (café) de azeite
1 kg de carne moída (patinho)
½ cabeça de alho (descascado e picado)
1 xícara (café) de azeite
1 cebola grande picadinha
½ cabeça de alho
2 tomates picados (com sementes e com casca)
sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto
raspas de ¼ de limão siciliano congelado
salsinha e cebolinha picadinha a gosto
azeitonas sem caroço marinadas no azeite

PARA O VINAGRETE

2 tomates com pele e sementes picados
1 cebola picadinha
¼ de repolho branco picado
Salsinha picadinha a gosto
1 xícara (café) de azeite
suco de 1 limão siciliano
sal e glutamato monossódico a gosto


PARA O MOLHO VERDE

100 ml de azeite
100 ml de óleo
100 ml de vinagre branco
2 cebolas picadas
1 maço de salsinha picadinha
1 cabeça de alho descascada e picada
2 pimentas dedo de moça picadas

Créditos: http://www.receitas.com/maisvoce/pastel-de-carne-de-sao-paulo-4f4f691a7dc0797bf500384e

Modo de preparo

PARA O RECHEIO DE CARNE

1º - Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e refogue 1 kg de carne moída (patinho) com ½ cabeça de alho (descascado e picado) por 20 minutos até ficar bem sequinho. Retire da panela e deixe a carne escorrem em um escorredor de macarrão por 30 minutos.

2º - Em outra panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e doure 1 cebola grande picadinha, ½ cabeça de alho, 2 tomates picados (com sementes e com casca) por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje este tempero na carne moída refogada da primeira panela. Desligue o fogo e tempere com sal, louro em pó, glutamato monossódico a gosto. Misture bem e deixe esfriar.

3º - Depois que esfriar este recheio, acrescente raspas de ¼ de limão siciliano congelado para dar um sabor leve, salsinha e cebolinha picadinha a gosto.

4º - Na hora de rechear a massa de pastel, abra a massa e vá colocando porções do recheio. Em cada porção, coloque 1 azeitona marinada no azeite. Feche o pastel e, com a carretilha, corte os pastéis do tamanho que preferir. Frite em óleo quente.

PARA O VINAGRETE

Numa tigela, misture 2 tomates com pele e sementes picados, 1 cebola picadinha, ¼ de repolho branco picado, salsinha picadinha a gosto, 1 xícara (café) de azeite, suco de 1 limão siciliano, sal e glutamato monossódico a gosto. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.


PARA O MOLHO VERDE

Num liquidificador, coloque 100 ml de azeite, 100 ml de óleo, 100 ml de vinagre branco, 2 cebolas picadas, 1 maço de salsinha picadinha, 1 cabeça de alho descascada e picada e 2 pimentas dedo de moça picadas e bata bem. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.

Torta Mousse de chocolate

Ingredientes

250g de manteiga
250g de açúcar
250g de chocolate em pó
7 ovos


Modo de preparo

1º - Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente o chocolate. Separe 1/4 da massa e reserve.

2º - Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3º - Por cima do bolo, ainda na fôrma, coloque o restante da massa e leve à geladeira para endurecer. Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência: raspas de chocolate branco, chocolate granulado, confete.

Créditos: http://www.receitas.com/maisvoce/torta-mousse-de-chocolate-4f58a3e27dc0797f370107a9

Receita de Sonho

Ingredientes

Massa

3 ovos inteiros
50g de fermento fresco
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
8 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
óleo para fritar os sonhos
Recheio - Creme de baunilha
500ml de leite integral
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo
40g de manteiga
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura - Creme Fondant
3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
1 1/2 copo (tipo americano) de água (300 ml)
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura de chocolate

200g de chocolate meio amargo picado
200ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal


Modo de preparo

Massa

Num refratário, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/2 xícara (chá) de leite. Misture e faça uma esponja.

Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem até que a massa fique macia e homogênea.

Deixe descansar por mais 5 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos). Frite-os em óleo à temperatura de 170ºC. Recheie a gosto e se quiser faça a cobertura.

Recheio - Creme de baunilha

Numa panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura. Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente.

Variações do recheio - chocolate

Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria.

Variações do recheio - morango

Acrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango.

Cobertura - Creme Fondant

Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais). Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos). Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria. Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia.

Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele. Tem de ficar bem homogênea e não líquida. Guarde em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria.

Cobertura de chocolate

Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga. Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate. Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar.

Créditos: http://www.receitas.com/maisvoce/sonhos-4d505eb852e0b252bc000248

Sobremesa de Maracujá com Biscoitos

Ingredientes

300g de Biscoitos de chocolate recheados
300g de biscoitos Amanteigados ao leite
500ml de leite
2 colheres Sopa de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 caixa de creme de leite
1 caixa De leite condensado
250ml de suco concentrado de maracujá


Modo de preparo

Misture o leite com o amido e o açúcar e leve ao fogo mexendo sem parar até ficar cremoso
Acrescente os biscoitos recheados quebrados e misture tudo muito bem.
Coloque num refratário
Quebre o biscoito ao leite cobrindo todo esse creme.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá
Bata e cubra tudo.
Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Créditos: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/sobremesa-de-maracuja-com-biscoitos-2215.html

Rocambole de Nozes coberto com Chocolate

Ingredientes

Massa
8 ovos,
8 colheres de farinha de trigo,
8 colheres de chocolate em pó,
8 colheres de açúcar refinado,
3 colheres de água,
1 colher de fermento em pó.

Recheio
2 latas de leite condensado,
200g de nozes,
1 colher de margarina,
1 caixa de creme de leite.

Cobertura
500g de chocolate,
1 lata de creme de leite.


Modo de preparo

Massa
Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio
Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura
Derreta em banho maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem
Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cobra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

Créditos:http://www.receitas.com/rocambole-de-nozes-coberto-com-chocolate-4f37e137a5a2644ac0009679

Rocambole

Ingredientes

6 ovos (separar as claras)
8 colheres de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de doce de leite
300g de ameixas pretas sem caroço
2 colheres de cacau em pó
1 folha vegetal
1 caixa de chantilly
1 pacote de chocolate granulado


Modo de preparo

Bater as claras por 5 min, acrescentar as 8 colheres de açúcar aos poucos... Continuar a bater acrescentando também aos poucos as gemas. Peneire as 4 colheres de trigo misturadas com as 2 colheres de cacau e 1 de fermento acrescente aos poucos bata por mais um minuto.

Unte uma forma com margarina, ponha a folha de papel vegetal por cima da margarina que foi passada na forma ( ela colará com a margarina), depois passe uma camada de margarina na folha, despeje a massa e leve ao forno aquecido. Temperatura de 260º-280º deixe apenas ate que o bolo doure.

Retire do forno, com o auxilio da folha vegetal tire o bolo da forma, reserve.

Recheio:

Despeje o doce de leite num refratario, coloque a quantia que desejar de cacau em pó, as ameixas pretas, misture e despeje sobre o bolo e distribua o recheio por ele, com o papel va enrolando o bolo, depois corte as pontas.

Depois de ter feito o chantilly misture o cacau em pó nele e passe por todo o rocambole, polvilhe o chocolate granulado. Enfeite o rocambole a sua preferencia.

Créditos: http://www.receitas.com/rocambole-facil-4f288b290c1a5407bf00dbce

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:


Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
4 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
2 xícaras (chá) de chocolate granulado
Calda:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau
2 cravos da índia


Modo de Preparo:


Massa:
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e branco
Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo, a água e, por último, o fermento
Despejar em uma forma untada e enfarinhada, de lateral removível
Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 20 minutos
Recheio:
Em uma panela
Misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó
Leve ao fogo e mexa sempre até obter uma massa firme de brigadeiro
Retire do fogo e acrescente o creme de leite
Separe um pouco dessa massa e faça bolinhas de brigadeiro, passe no granulado e reserve para a decoração
Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes misturados até obter uma calda em ponto de fio fino
Utilize para molhar a massa
Montagem:
Corte o pão-de-ló em três
Em uma forma, coloque a primeira fatia da massa, molhe com um pouco da calda e coloque um pouco de recheio
Repita a operação com a segunda camada e a terceira
No final, polvilhe o granulado
Enfeite com as bolinhas de brigadeiro

Créditos: http://www.clickgratis.com.br/receita/bolos-e-tortas/bolo-brigadeiro.html

Cardápio Restaurante Portuguesa - Sexta-feira

Cardápio do Dia: 20/01/2012

- Arroz
- Feijão
- Massa
- Fortaia
- Cascudinho
- Batata frita
- Bife acebolado
- Purê de batata
- Polenta e queijo na chapa
- Grelhados (Frango e Gado)
- Pastéis e Risólis
- Salada
- Sobremesa

Cardápio Restaurante Portuguesa - Quinta-feira

Cardápio do Dia: 19/01/2012

- Arroz
- Feijão
- Massa
- Panqueca
- Frango ao molho de mostarda
- Refogado
- Batata de forno
- Risólis, Pastéis, Bolinho de queijo e Croquete
- Churrasco e Grelhados (frango e gado)
- Polenta e Queijo na chapa
- Salada
- Sobremesa

Cardápio Restaurante Portuguesa - Quarta-feira

Cardápio do dia: 18/01/2012

- Arroz
- Feijão
- Massa
- Carne ao Molho
- Polenta
- Risoto
- Frango à Milanesa
- Pastéis e Risólis
- Grelhados ( Frango, Peixe e Gado)
- Polenta e Queijo na chapa
- Salada
- Sobremesa

Cardápio Restaurante Portuguesa - Terça-feira

Cardápio do dia: 17/01/2012

- Arroz
- Feijão
- Massa
- Lasanha
- Bife à Parmeggiana
- Grelhados (Frango e Gado)
- Polenta e queijo na chapa
- Pastéis e Risólis
- Salada
- Sobremesa

Pudim de leite com coco

Ingredientes

Pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite de vaca
1 pacote de 100g de coco ralado úmido

Para a calda:
Açúcar (uma boa quantidade para fazer a calda)


Modo de Preparo

Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe derreter, mexendo sempre de vez em quando, preparar já na forma
Feita a calda reserve

Pudim

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem
Despeje na forma e leve ao forno em banho maria ate que ao enfiar um palito ele saia limpo
Deixe esfriar e leve à geladeira
Se preferir após estar frio você pode desenformar
Consumir gelado

Créditos: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/125562-pudim-de-leite-com-coco.html

Cappuccino Ice

Um drink refrescante do majericão, com sabor envolvente do café e com toque sofisticado


Ingredientes

5 colheres de sopa de Chocolate em pó
8 colheres de sopa de Leite em pó
3 colheres de sopa de Café solúvel forte
1 colher de chá de Bicarbonato
Açúcar á gosto
500ml de Água
150ml de leite integral gelado
7 bolas de Sorvete de creme
folhas de manjericão á gosto


Modo de preparo

Prepare o capuccino com o café solúvel, açúcar, leite em pó, chocolate em pó, bicarbonato e água fervente. Congele em forma de cubos para gelo. Com os cubos congelados, bata no liquificador junto com o leite até ficar na textura de uma raspadinha, acrescente o manjericão, reserve algumas folhinhas para decoração, junte o sorvete e use a função pulsar, deixe na consistência de milk shake. Sirva em taças de água ou vinho, polvilhe um pouco de chocolate em pó e decore com folhinhas de majericão. Se quiser decora a taça com cobertura de chocolate comprada pronta, faça riscos na taça com a calda e depois coloque o capuccino ice.

Créditos: http://www.receitas.com/cappuccino-ice-4e28cebe95b5d036b0001c6c

Fricassê de Frango e Legumes

Ingredientes

Para temperar o frango

2 peitos de frango (cerca de 600 g) temperados com 3 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal


Para dourar e cozinhar o frango

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
500 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água quente
1 bouquet garni amarrado com as ervas: alecrim, sálvia, manjerona, manjericão e salsinha


Para o fricassê

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, sálvia, manjericão, manjerona)
Frango cozido e desfiado
1 1/2 xícara (chá) de leite com 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvidos
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de molho de tomate pronto
Pimenta rosa a gosto
Salsinha picada a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Para a montagem

Refratário untado com manteiga (1 refratário de 20 cm x 26 cm ou 2 de 19 cm x 14 cm)
Fricassê
1/2 cenoura média (ou 1 cenoura pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozida no vapor temperada com sal e azeite
Tomilho e salsinha picada
1/2 abobrinha média (ou 1 abobrinha pequena) fatiada fina no sentido do comprimento e cozidas no vapor temperada com sal e azeite
200 g mussarela ralada grossa
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Pimenta rosa a gosto


Faça camadas

Frango
cenoura em lâminas
tomilho e salsinha picada
mussarela ralada grossa
queijo parmesão ralado
frango
abobrinha em lâminas
mussarela
queijo parmesão ralado
tomilho e salsinha


Modo de preparo

Doure os peitos de frango no azeite, junte a cebola, o bouquet garni e o caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Depois de pronto, desfie.

Para o fricassê

Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola e o alho junto com as ervas. Acrescente o frango e o molho de tomate engrossado com leite (com o tablete de caldo e o amido de milho dissolvidos).

Misture o creme de leite, salpique a pimenta, a salsinha e o queijo parmesão. Desligue o fogo antes de ferver.

Para a montagem

Repita as camadas até finalizar com os queijos (mussarela e parmesão), o tomilho e a salsinha.

Créditos: http://www.receitas.com/maisvoce/fricasse-de-frango-e-legumes-4d50635e52e0b252bc000757